Manipulador d’aliments

Descripció

Sobre el curs

La correcta manipulació dels aliments és essencial per garantir la seguretat alimentària i prevenir contaminacions i malalties d’origen alimentari. Les persones que treballen amb aliments han de conèixer i aplicar unes pautes adequades d’higiene, conservació, emmagatzematge i manipulació.

Aquest curs online de Manipulador d’Aliments proporciona els coneixements necessaris per treballar amb aliments de manera segura i complir amb les bones pràctiques d’higiene alimentària.

Al llarg de la formació es treballaran els principals riscos de contaminació, les malalties transmeses pels aliments, els principis bàsics de manipulació, la cadena de fred, la neteja i desinfecció i els sistemes de control basats en l’APPCC.

Objectius

• Conèixer els principis bàsics de la seguretat i higiene alimentària.
• Identificar els principals tipus de contaminació dels aliments.
• Prevenir els riscos associats a una manipulació incorrecta.
• Conèixer les principals malalties d’origen alimentari i les seves causes.
• Aplicar bones pràctiques d’higiene durant la manipulació dels aliments.
• Conèixer les condicions adequades de conservació i emmagatzematge.
• Comprendre la importància del control de temperatures i de la cadena de fred.
• Aplicar pautes correctes de neteja i desinfecció.
• Entendre els principis bàsics del sistema APPCC i la seva funció en la seguretat alimentària.

A qui va dirigit?

Aquest curs està dirigit a totes les persones que, per la seva activitat professional, manipulen aliments o entren en contacte amb productes alimentaris durant la seva preparació, elaboració, transformació, envasament, emmagatzematge, transport, distribució, venda o servei.

És especialment adequat per a professionals de la restauració, hostaleria, comerç alimentari, indústria alimentària, menjadors col·lectius i altres activitats relacionades amb els aliments.

Contingut

TEMA 1 · Conceptes bàsics i contaminació
Principis fonamentals de la higiene alimentària, tipus de contaminació i principals factors de risc.

TEMA 2 · Malalties d’origen alimentari
Principals malalties transmeses pels aliments, causes, vies de contaminació i mesures preventives.

TEMA 3 · Principis de la manipulació dels aliments
Bones pràctiques d’higiene, higiene personal, conservació, emmagatzematge i control de temperatures.

TEMA 4 · Manipulació d’aliments
Pautes per a una manipulació segura durant les diferents fases de preparació, elaboració, servei i conservació dels aliments.

TEMA 5 · APPCC
Introducció al sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC) i la seva aplicació en la prevenció dels riscos alimentaris.

Informació addicional