Manipulador de alimentos

Descripción

Sobre el curso

La correcta manipulación de los alimentos es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir contaminaciones y enfermedades de origen alimentario. Las personas que trabajan con alimentos deben conocer y aplicar unas pautas adecuadas de higiene, conservación, almacenamiento y manipulación.

Este curso online de Manipulador de Alimentos proporciona los conocimientos necesarios para trabajar con alimentos de forma segura y cumplir con las buenas prácticas de higiene alimentaria.

A lo largo de la formación se trabajarán los principales riesgos de contaminación, las enfermedades transmitidas por los alimentos, los principios básicos de manipulación, la cadena de frío, la limpieza y desinfección y los sistemas de control basados en el APPCC.

Objetivos del curso

• Conocer los principios básicos de la seguridad e higiene alimentaria.
• Identificar los principales tipos de contaminación de los alimentos.
• Prevenir los riesgos asociados a una manipulación incorrecta.
• Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y sus causas.
• Aplicar buenas prácticas de higiene durante la manipulación de los alimentos.
• Conocer las condiciones adecuadas de conservación y almacenamiento.
• Comprender la importancia del control de temperaturas y de la cadena de frío.
• Aplicar pautas correctas de limpieza y desinfección.
• Entender los principios básicos del sistema APPCC y su función en la seguridad alimentaria.

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todas las personas que, por su actividad profesional, manipulan alimentos o entran en contacto con productos alimentarios durante su preparación, elaboración, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta o servicio.

Es especialmente adecuado para profesionales de la restauración, hostelería, comercio alimentario, industria alimentaria, comedores colectivos y otras actividades relacionadas con los alimentos.

Contenido

TEMA 1 · Conceptos básicos y contaminación
Principios fundamentales de la higiene alimentaria, tipos de contaminación y principales factores de riesgo.

TEMA 2 · Enfermedades de origen alimentario
Principales enfermedades transmitidas por los alimentos, causas, vías de contaminación y medidas preventivas.

TEMA 3 · Principios de la manipulación de los alimentos
Buenas prácticas de higiene, higiene personal, conservación, almacenamiento y control de temperaturas.

TEMA 4 · Manipulación de alimentos
Pautas para una manipulación segura durante las diferentes fases de preparación, elaboración, servicio y conservación de los alimentos.

TEMA 5 · APPCC
Introducción al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y su aplicación en la prevención de los riesgos alimentarios.

Información adicional